Seis grandes vinos de uvas en peligro de extinción

España tiene un catálogo de 400 variedades de vid y varias bodegas han salido al rescate de muchas de ellas casi desaparecidas. Recuperar al pasado para ganar al futuro. Es lo que pretende la segunda ola de recuperación de variedades ancestrales en peligro de extinción. Y hay tarea, porque España posee un amplio y diverso […]

Doce vinos de tinaja para catar la pureza nacida del barro

Desde hace miles de años, antes de que los depósitos de cemento y aluminio reemplazasen a la arcilla, estos grandes recipientes se han empleado en la fermentación y maduración del mosto de uva. Una de las mejores maneras de ofrecer aromas limpios, expresivos, suaves y singulares. Leer articulo en El Pais