Six grands vins issus de cépages menacés
L'Espagne possède un catalogue de 400 variétés de vignes et plusieurs caves sont venues à la rescousse d'un grand nombre d'entre elles qui avaient presque disparu. Récupérer le passé pour gagner l'avenir. Tel est l'objectif de la deuxième vague de récupération des variétés ancestrales menacées d'extinction. Et il y a du pain sur la planche, car l'Espagne possède une [...]
Douze vins en pots de terre pour goûter la pureté née de l'argile
Depuis des milliers d'années, avant que les cuves en ciment et en aluminium ne remplacent l'argile, ces grands récipients sont utilisés pour la fermentation et la maturation du moût de raisin. C'est l'une des meilleures façons d'offrir des arômes nets, expressifs, doux et uniques. Lire l'article dans El Pais