L'Espagne possède un catalogue de 400 variétés de vignes et plusieurs caves sont venues à la rescousse d'un grand nombre d'entre elles qui avaient presque disparu.
Récupérer le passé pour gagner l'avenir. Tel est l'objectif de la deuxième vague de récupération des variétés ancestrales menacées d'extinction. Et il y a du pain sur la planche, car l'Espagne possède un patrimoine ampélographique autochtone vaste et diversifié, avec plus de 400 variétés de vigne enregistrées, dont une grande partie est cachée, oubliée, sous-évaluée ou presque disparue. Un trésor de notre diversité génétique et une richesse botanique qui offre non seulement une personnalité et un potentiel œnologique à nos vins, mais qui peut également être décisif pour faire face aux effets du changement climatique, le plus grand défi auquel la viticulture est actuellement confrontée, car ces cépages ont tendance à résister aux températures élevées, à la sécheresse, aux ravageurs et aux maladies.
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