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Vignoble situé à El Bierzo. Les parcelles de Mencía sont situées à Espanillo, à 700 mètres d'altitude, et l'âge moyen du vignoble est de 80 ans.
Le sol est constitué d'ardoise décomposée avec des zones sablonneuses. Le sol est travaillé de manière traditionnelle avec trois passages de charrues tirées par deux vaches.
Après des vendanges manuelles en caisses, les raisins sont sélectionnés, égrappés et foulés. Il entre ensuite directement dans une foudre de 2500L où il subit une fermentation alcoolique et malolactique, restant dans cette foudre jusqu'à ce qu'il soit soutiré pour la mise en bouteille. Le temps de vieillissement est de 11 mois pour le millésime 2012. La mise en bouteille sans filtration se fait avec une légère clarification.
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